como ablandar la carne de ciervo
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Pasosa seguir. En primer lugar, limpia muy bien las anillas y los tentáculos del calamar antes de cocinarlo. Una vez que todo esté perfecto, pon a calentar el litro de agua y añádele la sal. Cuando el líquido entre en ebullición, introduce los calamares en su interior para escaldarlos. Deja que reposen dentro de la olla durante 5 minutos.1Brown su carne de guisado. En una sartén de fondo grueso, caliente un poco de aceite de oliva y dore la carne del guiso por todos lados, a fuego medio-alto. No es necesario que cocine la carne de venado durante todo el proceso, y de hecho, debe evitar cocinar tanto como sea posible.
Ala caza mayor, como el venado, les van muy bien las cocciones largas y lentas para que se ablande la carne. Por eso, te proponemos un ragú de venado, que acompañaremos también con una salsa
2ºAblandar la carne con azúcar. Si, has oído bien, el azúcar bien utilizado puede ayudar a ablandar y tiernizar la carne de una forma sorprendente. Y no te confundas, si lo haces bien no afectara al sabor. Tan sólo debes hacer una pequeña mezcla con 3 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de sal para compensar el sabor. Elsegundo paso es poner la carne ya cortada y limpiada en un recipiente profundo, ya que la leche debe cubrir toda la carne. A seguir, llena el recipiente con leche. Si lo prefieres, puedes salpimentar la leche para comenzar a añadir más sabor a la carne. Seguidamente, ponla en la nevera. Como mínimo, déjala marinando durante 30 minutos.